Cuando se trata de hornear brownies, la elección de PAN puede afectar significativamente el resultado. Como proveedor de sartenes cuadrados de 8 pulgadas, a menudo me preguntan si esta sartén en particular es adecuada para hacer brownies. En este blog, exploraré los factores a considerar y le proporcionaré una respuesta integral.
Comprender las características de un molde de pastel cuadrado de 8 pulgadas
Un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas tiene un volumen específico y un área de superficie que puede afectar la forma en que hornean sus brownies. La forma cuadrada ofrece una dinámica de hornear diferente en comparación con las sartenes redondas o las bandejas de bandeja de galletas rectangulares.
El área de superficie de un molde de pastel cuadrado de 8 pulgadas se calcula multiplicando la longitud de un lado por sí solo. Entonces, para una bandeja cuadrada de 8 pulgadas, el área de superficie es (8 \ veces8 = 64) pulgadas cuadradas. Este tamaño relativamente compacto significa que la masa en la sartén estará más concentrada en comparación con una sartén más grande o de manera diferente.
Cómo el tamaño de la sartén afecta a la hornear brownie
Grosor de los brownies
El tamaño de la sartén influye directamente en el grosor de los brownies. Si usa una receta que generalmente está hecha para una sartén más grande y la vierte en una sartén cuadrada de 8 pulgadas, los brownies serán más gruesos. Los brownies más gruesos tardan más en hornear el centro. Por otro lado, si la receta es para una sartén más pequeña y usa una sartén cuadrada de 8 pulgadas, los brownies serán más delgados y pueden hornear más rápidamente.
Por ejemplo, si una receta está diseñada para un10 x 15 en bandeja para galletasque tiene una superficie mucho más grande (150 pulgadas cuadradas), que usa la misma cantidad de masa en una bandeja cuadrada de 8 pulgadas dará como resultado brownies que tienen más de más gruesos. Esto significa que necesitará aumentar el tiempo de cocción para garantizar que el centro esté cocinado correctamente.
Tiempo y temperatura de hornear
Como se mencionó, el grosor de los brownies afecta el tiempo de cocción. Los brownies más gruesos en una sartén cuadrada de 8 pulgadas pueden requerir una temperatura ligeramente más baja para evitar que los bordes se quemen antes de que se realice el centro. Una regla general es reducir la temperatura del horno en aproximadamente 25 ° F y aumentar el tiempo de cocción en 10 a 15 minutos para brownies más gruesos.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada horno es diferente, por lo que siempre debe vigilar a los brownies mientras hornean. Puede probar la donación insertando un palillo de dientes en el centro de los brownies. Si sale con algunas migajas húmedas, los brownies están listos. Si hay masa mojada en el palillo de dientes, necesitan más tiempo en el horno.
Ventajas de usar un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas para brownies
Control de porciones
La bandeja cuadrada de 8 pulgadas es ideal para el control de porciones. Puede cortar fácilmente los brownies en cuadrados uniformes, lo que lo hace ideal para servir en fiestas o reuniones familiares. Cada cuadrado será un tamaño razonable, y puede asegurarse de que todos obtengan una misma participación.
Incluso hornear
La forma cuadrada de la sartén permite una distribución de calor relativamente uniforme. Las esquinas de la sartén pueden hacerse un poco más que el centro, pero en general, los brownies se hornearán de manera más uniforme en comparación con algunas sartenes de forma irregular. Esto da como resultado una textura consistente en todo el lote.
Versatilidad
Un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas es una pieza versátil de horno. Además de los brownies, puede usarlo para hacer otras golosinas como barras, pasteles pequeños o incluso guisos. Es una gran inversión para cualquier panadería casera.
Desventajas del uso de un molde de pastel cuadrado de 8 pulgadas para brownies
Cantidad limitada
Si está horneando para una gran multitud, una sartén cuadrada de 8 pulgadas puede no producir suficientes brownies. En tales casos, es posible que deba hacer múltiples lotes o considerar usar una sartén más grande como la10 x 15 en bandeja para galletas con manijas de silicona.
Problemas de esquina
Como se mencionó anteriormente, las esquinas de la sartén cuadrada tienden a hacerse más que el resto de los brownies. Esto puede resultar en que algunas personas obtengan esquinas demasiado crujientes, mientras que otras obtienen piezas centrales más suaves. Si eres particular sobre tener brownies uniformes, esto puede ser un inconveniente.
Ajustar recetas para un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas
Si tiene una receta que no es específicamente para una bandeja cuadrada de 8 pulgadas, puede ajustarla fácilmente. Primero, calcule el área de superficie de la bandeja que la receta es para y compárela con el área de superficie de la bandeja cuadrada de 8 pulgadas. Luego, ajuste la cantidad de masa en consecuencia.
Por ejemplo, si una receta es para unPartita de pastel redonda de 6 pulgadas(área de superficie de aproximadamente 28.27 pulgadas cuadradas), deberá aumentar la cantidad de masa para llenar la bandeja cuadrada de 8 pulgadas. Se puede usar una relación simple para determinar las nuevas cantidades. Divida el área de superficie de la sartén cuadrada de 8 pulgadas (64 pulgadas cuadradas) por el área de superficie de la sartén original (28.27 pulgadas cuadradas). Esto le da una relación de aproximadamente 2.26. Por lo tanto, necesitará multiplicar todos los ingredientes en la receta en 2.26 para obtener la cantidad correcta de la bandeja cuadrada de 8 pulgadas.
Conclusión
En conclusión, definitivamente puede usar un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas para brownies. Ofrece varias ventajas, como control de porciones, incluso hornear y versatilidad. Sin embargo, debe ser consciente de los posibles problemas como ajustar el tiempo de cocción y lidiar con la esquina sobre la cocción. Con un poco de práctica y algunos ajustes a sus recetas, puede lograr deliciosos brownies cada vez.
Si está interesado en comprar un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas o tener alguna pregunta sobre la hornear, me encantaría saber de usted. Comuníquese conmigo para comenzar una discusión sobre sus necesidades de hornear y explorar nuestra gama de artículos para hornear de alta calidad.
Referencias
- "The Cake Bible" de Rose Levy Beranbaum
- "Baking Illustrated" de America's Test Kitchen